煮冷凍水餃加荷包蛋

Sept 5, 2025

今天方方想好好寫一篇家裡煮冷凍水餃的文。

身為華人的我們，大家都會偶而吃個水餃，而我其實蠻喜歡自己煮個冷凍水餃，然後依自己喜好調個醬汁，煎顆荷包蛋放旁邊，再撒上青蔥一起吃。我真心認為，這就是一盤美味的水餃午餐。

我個人很是喜歡這些簡單食材，用最平實的食物去做一頓飽足的飯，特別滿足。

可別小看水餃，他是歷史悠久的食物，最早遠至南北朝時代(約莫西元420年至589年期間)就有了，是具有超過1,400年口碑的食物呢！

水餃本身就好吃，搭上隨便醬汁其實都美味。但方方我偏好使用醋加白胡椒去調味，如果不怕油膩，當然再放點香油，就香透了。

我喜歡煎顆荷包蛋的原因是，像我是吃蛋黃不熟透的人，而蛋汁流出來跟水餃的醬汁、肉汁一起混著吃，再加上新鮮切的蔥花，真的好香呢~

也在此分享給大家我的一些小撇步。

• 水餃：

1. 鍋內放入冷水，開火滾熱水
2. 水滾後，直接下冷凍的水餃（不須退冰）
3. 下了水餃後要用湯匙或者筷子輕輕攪動水餃，以免沾鍋
4. 煮冷凍水餃一定要過冷水三次：水滾後，加一大碗冷水讓整鍋水餃再去滾
5. 水餃起來後，還可以再用食用冷水再沖一次，保持水餃皮Q度

• 煎荷包蛋

1. 先熱鍋（大火）後下油
2. 油熱時趕緊下蛋（可以拿支筷子放入油內看是否有小泡泡來判斷）
3. 敲開蛋時，建議不要在鍋邊敲。建議拿一個空碗敲開蛋，這樣比較好操作
4. 繼續以大火煎蛋，看到很多蛋白冒出泡泡時，稍微搖動一下鍋子，以蛋跟鍋子的黏著度來判斷是否可以翻面（搖動時可以知道蛋是否還黏在鍋子上， 或者拿個鍋鏟或者習慣使用的器材（我習慣用筷子或者夾子）試試看是否可以翻面，當蛋已經沒有黏住在鍋子上時表示可以翻面）
5. 記得要很小心地翻，以免蛋黃破掉（如果你習慣吃熟的蛋黃就沒差了）
6. 翻面時可以把火調小，沒多久可以上桌（大約比第一面煎蛋時間減少5成時間）

以上，希望你喜歡。歡迎留言分享秘訣喔~

圖為冷凍水餃等待下鍋

圖為水滾該加冷水時的水餃

圖為加完冷水後的水餃

圖為成品，我喜歡荷包蛋煎的脆脆的很有口感